Im Rössli wird auf kreative Weise Altbewährtes und Neukreiertes in Verbindung gebracht. So wurde der verfallene Bau in liebevoller Detailarbeit renoviert und mit einem neuen Anbau komplettiert. Alte Schiefertische und Stühle, die schon im Rössli anno dazumal Zeuge von angeregten Stammtischgesprächen waren, werden aufgefrischt und mit Möbel aus dem Hier und Jetzt kombiniert. Die traditionell zubereiteten Speisen werden in dem historischen Gewölbekeller und dem denkmalgeschützten Rooter-Sääli serviert.